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外卖大战，逼死“餐饮堂食”

来源：晰数塔互联网快讯时间：2025年07月26日 22:39

自从外卖大战开启以来，日均订单量从 7000 万单暴增至 2.5 亿单，看似市场一片火热，但是我跟一些近期倒闭关店的老板聊了下，他们无一例外不在痛恨一个共同的问题：

外卖订单暴增，堂食客流腰斩。

互联网早期争夺的是“用户时间份额”，但如今，大家已经拼刺刀到争夺大家的“肠胃份额”了。

14亿人肚子的容量也是有限的，都去吃外卖了，那么堂食谁去呢？

我和一个做餐饮二手回收的朋友聊了下，最近外卖大战之下一个月就回收了几十家倒闭的饭店，拉了上百车的餐厨设备，他们当地倒闭餐饮门店数量明显增加。

大厂补贴，订单暴增，实体店不应该生意会变好吗？

恰恰相反，老大和老二干仗，死的未必是老三，而是那些在平台上讨点生活的小餐饮老板们。

原本日均 7000 万单的外卖，现在直接翻了三倍，这些订单从哪儿来？

基本上是堂食手里抢的，顺道抢一抢超市和菜市场的生意。

互联网行业的竞争逻辑，从来都是「得用户者得天下」。

早期大家拼的是用户时长，微信让你社交成瘾，抖音让你刷到凌晨三点，B 站让你沉迷学习无法自拔。

但现在，资本突然发现 —— 用户的时间已经被瓜分殆尽，连拉屎的碎片时间都被小红书种草和拼多多砍价占据了。

于是，他们把目光投向了人类最后的「尚可争夺的资源」——肠胃份额。

资本开始疯狂争夺你的胃：

14亿人每天的肠胃份额是有限的，多从你这里吃一口，就会从我这里少吃一口。

这场战争的导火索，是京东在 2025 年 2 月高调宣布入局外卖市场。

但这次东哥不满足于送家电，直接下场开饭店。

是的，东哥还是那么喜欢开饭店。

人总是忘不了青春时候受的创伤，可能他还是忘不了大学时候开倒闭的那家饭店。

东哥推出「七鲜小厨」自营外卖门店，扬言 3 年内要开 10000 家。

美团一看急眼了，快驴进货虽然在下沉市场碰得头破血流，但立刻祭出「浣熊食堂」集中式外卖厨房，要和京东死磕供应链。

饿了么背靠阿里爸爸，联合淘宝闪购疯狂撒钱，「满 18-18」的红包直接把用户养成「外卖瘾君子」。

这哪里是外卖大战？

这是一场资本催化下的“人类消化系统的争夺战”。

据艾瑞咨询数据，2024 年中国外卖市场规模已经突破 1.5 万亿，日均订单量从 7000 万单暴增至 2.5 亿单，可以想象，我们14亿人中有多少是靠外卖填饱肚子的？

更狠的是，京东入局 4 个月就拿下 31% 的市场份额，把美团和饿了么的「双雄格局」搅成了「三国杀」。

而且，目前大家早已不满足于做裁判，只做平台这个生意太不性感了，既然裁判都做了，为什么不再下场做做运动员呢？直接下场做堂食，去掉中间商赚差价，岂不美哉？

每年的夏天其实是餐饮行业的旺季，晚上都想出去遛遛弯，商圈人流，堂食聚餐都会增加，但是今年不同往日。

今年本身天气就极端的热，大家变得不怎么爱出门了，然后外卖大战蜂拥而至的优惠券，让大家不光吃了这顿，还想着下顿，优惠券以来，奶茶都成冰箱的囤。

如此一来，堂食怎么可能不受重创呢？

很多人觉得，堂食和外卖不都是吃饭吗？不一样赚钱？

其实大错特错，两者的差异，比实体店和网店的区别还大。

堂食和外卖，无论是利润率，成本，加工流程，都有很大不同。

很多店堂食做的很好，但是外卖，是真的不行。

线上搞的最好的，往往背后都有一些专业互联网运营公司，投流，广告，返现刷好评，优化差评和排名才是他们的优势，那些什么“重生之我在杭州炒饭”，“年轻八十年”这类所谓的网红外卖店，他们连实体门店都没有，几乎完全为外卖而生，搞得就是预制菜，租金低，成本低，售价也低，正常的堂食店和他们竞争外卖，完全没有招架之力。

更何况，外卖还有“参加活动，平台抽成，配送成本，包材成本”，利润率比堂食低多了，很多店都是折腾一个月，勉强发个工资，艰难维持。

本来想着趁这个夏天旺季回回血，谁想到，外卖的二次世界大战粉碎了无数堂食店的最后一跃。

外卖大战的本质，是资本对人类基本需求的争夺。

外卖这个消费场景，太高频了，太诱人了，绑定近场零售之后，几乎让所有零售玩家都瑟瑟发抖，所以，这必然会是一场恶战。

从“用户时间份额”到“用户肠胃份额”，资本永远在寻找新的流着奶和蜜的「韭菜地」。

我是韭菜保安牛顿，关注我，让天下没有好割的韭菜，散会。

发布于：四川