阿斯巴甜背后，一场持续百年的“甜蜜战争”

出品｜虎嗅商业消费组

作者｜齐敏倩

编辑 | 苗正卿

头图 | 视觉中国

7月14日，靴子终于落地，阿斯巴甜被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（IARC）列为“可能对人类致癌物”——2B类致癌物。

同时，JECFA（联合国粮食及农业组织和世界卫生组织共同管理的食品添加剂联合专家委员会）重申，阿斯巴甜的每日允许摄入量为每公斤体重40毫克。

昨天我国国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心，结合JECFA最新评估结果和我国居民消费情况，对阿斯巴甜进行了安全性评估。评估的结果是，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用可以保障安全。

“阿斯巴甜可能致癌”的讨论，此前曾引发过一次舆论风波，不过从这次世卫组织以及我国官方的“官宣”看，似乎不用过于焦虑。

致癌风险排在“夜班”后面

IARC按照致癌风险从高到低分成了四个等级，其中2B属于第三级。

1类致癌物，有充足证据证明其对人体有致癌性，比如烟草、酒精、太阳辐射等；2A类致癌物，在动物实验中发现充分致癌性，对人体致癌证据有限，比如夜班、高温油炸产生的废气、红肉；2B类致癌物，人类和动物致癌性的证据都有限，除了阿斯巴甜外，还有汽油发动机排气等。

截图自世界卫生组织官网

作为一种添加剂，阿斯巴甜对身体的影响，除了其本身性质外，还得看用量。

食品添加剂联合委员会在这次的评估报告中重申，阿斯巴甜每日允许摄入量为每公斤体重0—40毫克。举个例子，如果没有其他摄入，一个体重70公斤的成年人每天喝9—14罐含有200或300毫克阿斯巴甜的饮料才会超标。

基于这次的评估报告，世卫组织表示，需要展开更多研究来完善我们对食用阿斯巴甜是否构成致癌危害的理解。

阿斯巴甜和初代“代糖”糖精一样，均诞生于“意外”。1965年，一名化学家在制作药物时无意间舔到了手指，发现阿斯巴甜竟然是甜的。由于阿斯巴甜的甜度是普通糖的200倍，热量还比蔗糖低，所以一直被当作代糖使用。

1974年，美国食品药品监督管理局批准阿斯巴甜为食品添加剂。之后，关于阿斯巴甜是否安全的争议、调研持续了很长时间。美国FDA还曾说，阿斯巴甜是研究最彻底的添加剂之一，对普通人是安全的。

嗜糖，被认为是写在人类基因里的。但普通蔗糖价格较高，而且会引发肥胖等多种健康问题。为了降低成本或是健康控糖，100多年来，人类一直在寻找蔗糖的完美替代品。在这场“甜蜜战争”中，代糖一直迭代，参与其中的企业也随之起起落落。

持续百年的“甜蜜战争”

代糖界的鼻祖是1879 年发现的糖精，糖精不仅不参与代谢，甜味还是蔗糖的三五百倍。在两次世界大战期间，糖资源短缺价格暴涨。有媒体报道，二战期间日本的糖价上涨了300多倍。这给了价格低廉的糖精占领市场的绝佳机会。

到了上世纪70年代，美国有研究发现糖精可能会导致膀胱癌，随着替代品增多，消费者更注重健康，糖精逐渐被取代。天风证券研报数据显示，近年来我国国内糖精消费量逐渐萎缩，2019年，其消费量就从两年前的2.6万吨，下滑到了2.3万吨。

糖精之后，化学合成代糖又有过多次迭代、创新，甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜和三氯蔗糖等依次被成功研发、应用。

跟蔗糖相比，化学合成糖的优势在于成本低。以阿斯巴甜为例，据天风证券数据，相同甜度下阿斯巴甜成本约是蔗糖的 9.4%。不同化学合成糖之间还可以复配，从而改善口感、增加稳定性。

不过，化学合成糖对人体是否有害，一直是个争议颇多的问题。一旦被发现对人体有害的实质性证据，其他化学代糖就会和糖精一样，被逐渐限制使用。

除了化学合成糖外，代糖还有生物合成代糖以及植物提取代糖两大类。其中，以赤藓糖醇为代表的生物合成代糖是我国近年来的“网红”代糖。

赤藓糖醇的走红，很大程度上受益于元气森林。主打“0糖”的元气森林在代糖的选择上没有用化学合成糖，而是用了赤藓糖醇。元气森林的走红，相当于帮助赤藓糖醇做了一次市场教育，当下很多品牌在做无糖产品时，都会用到赤藓糖醇。

前景依赖终端产品，是整个代糖产业的一大特征。浙商证券在研报中提到，木糖醇产量就和无糖口香糖普及有关。

除了依赖终端产品，代糖的周期性也很明显。以赤藓糖醇为例，近两年来该产品价格就经历了从快速上升到回落的过程。

2021年，由于需求快速上升、整体行业供不应求，赤藓糖醇价格从1.5万元/吨上升到了3万元/吨，而且还得排队拿货。这吸引了大批新厂家加入，2022年，行业产能迅速增加。赤藓糖醇生产厂家三元生物，在前段时间的投资者调研中表示，市场年消化能力约20万吨，但新增产能却是实际需求的5倍左右。

产能快速扩张的结果是行业内卷，售价降低。以三元生物为例，公司表示，2022年上半年，产品价格还在17-18 元/kg，到下半年最低还卖过9.8元/kg。

赤藓糖醇生产企业的业绩也“随行就市”。以三元生物为例，2021年公司营收和归母净利润分别同比增长了114%和130%；到2022年这两项数据就分别下滑了60%和69%。

随着赤藓糖醇行情走低，会有一部分企业退出，等供需再次平衡后，赤藓糖醇的价格才能趋于正常。

除了目前供大于求，赤藓糖醇也在经历和其他代糖一样被“审视”安全性的过程。目前，像三元生物、保龄宝等生产赤藓糖醇的企业，也在研制、推广新的代糖比如阿洛酮糖、塔格糖等。

这次阿斯巴甜事件的发酵，让赤藓糖醇等更天然的代糖小火了一把。有观点认为，随着消费者越来越重视健康，生物合成和植物提取的代糖，会更受追捧。6月底阿斯巴甜事件发酵后，赤藓糖醇生产商三元生物、保龄宝的股价均有较大涨幅，不过目前也都有所回落。

人类对糖可谓“爱恨交加”，我们贪图糖带来的快乐，又生怕吃糖多了不利健康，于是一直寻找兼具口感和健康的完美“代糖”。但凡是“完美”，都太难得了。

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