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西贝舆论塌房事件：谎言欺骗、预制菜与中餐连锁化

来源：晰数塔互联网快讯时间：2025年10月14日 11:13

作者：胡江波

2025年由罗永浩那条吐槽微博引发的西贝热搜事件，并没有完结。过完国庆，还能看到网友时不时就把那些西贝探店博主的蹩脚视频，拿出来鞭笞，并登上热搜。

所以，西贝其实还没有脱离他们那条曾经非常成功的“邪路”——通过“预制菜当现炒卖”谎言欺骗，构建起的一个“高端餐厅”的空中楼阁。

小标题：预制菜并不是西贝们的真正命门，谎言欺骗消费者才是

请问贾国龙：西贝到底有没有预制菜？

先把这三张图的合集放上。

本次事件，缘起于“行业冥灯”罗永浩的一句日常吐槽。这本不是一件大事，但西贝及其老板贾国龙，愣是将它炒成了一件可能葬送西贝及其同业未来的大事。

这件事之所以造成这么大的舆论影响，引发公众强烈反弹，其根本点其实不是他们自己认为的预制菜是否应该存在的问题，也不是那些行业推手所言的关于预制菜标准的争议，而是西贝一而再再而三公开谎言欺骗消费者。公众对于预制菜的本能“敌意”，只是诱因。

互联网最怕合集。贾国龙曾公开宣称“好菜全是预制出来的”，西贝曾以“80%都是预制菜”成为行业发展优秀案例，但在公众普遍不接受高档餐厅使用预制菜的背景下，西贝反手欺骗消费者，宣传称“门店现做”，被吐槽后，贾国龙却视各种事实为无物，面对公众言真意切地说出那句铿锵有力的话“西贝100%没有预制菜”，把公众当傻子明骗，这才是原罪，这才是公众不愿意原谅西贝的关键。

换句话，在这次事件中，预制菜并不是西贝们的真正命门，谎言欺骗消费者才是。

关于西贝“80%都是预制菜”这件事，在没上热搜之前，其实大部分消费者是不知道的，毕竟这一数字出自一个行业内部发展报告。这也是西贝，包括其他许多开在商场、以预制菜为基础的高档中餐厅，还能以“门店现做”为噱头，长期欺骗消费者的原因。

事发后，连绿茶、喜家德这样中产日常消费的平价餐厅，也撤下了“现点现做”、“拒绝预制”的宣传标识。原因很简单，商家自知这种标榜经不起检验。换句话，之前的这些宣传标语，都是在欺骗消费者。

经历了这一热搜事件，我相信这些商场连锁高档中餐厅的市场，都会有一个明显的下滑。因为经过西贝一役，公众终于普遍知道，原来开在商场的这些连锁高档中餐厅，无一例外，几乎都是主打预制菜。未来即便消费，也会瞪大眼睛辨识一家店菜品的预制程度。

罗永浩的“行业冥灯”战绩，又添一例。

这也是事件爆发后，贾国龙本能说出那句“西贝100%没有预制菜”的关键原因。因为他也知道，西贝之前一直是在欺骗消费者，而罗永浩直接掐住了西贝的命门。如果贾国龙承认西贝“80%都是预制菜”，那西贝各种“高端”人设，直接塌房。他宁可嘴硬，也不能承认。

然而，互联网是最怕合集的，网友立马翻出了西贝和贾国龙曾经以预制菜为荣的历史。

当然，贾国龙更糟糕的一招，就是自杀式自证，宣布开放厨房给公众，门店却又不具备“现做”的软硬件，等于直接通过全网直播向公众证明，西贝门店“80%都是预制菜”。

至此，西贝和贾国龙已经无力回天。

小标题：西贝的自杀式公关，是因为蠢吗？

多年来被罗永浩各种明嘲暗讽的他的前老板俞敏洪，在事发后的一次公开演讲时认为，西贝的问题“其实并不算什么特殊的问题”。窃以为，这句话“其实并不算什么特殊的错误”。毕竟，从食品安全与餐饮消费环境角度，西贝并不算差。在明厨明档、后厨卫生、门店服务方面，同行业比较，西贝其实做得很不错。不少餐品，从“预制菜”角度，味道还是不错的。比如，像大棒骨这样的卤制熟肉。

但是，欺骗消费者不是错吗？

可能不少企业老板习惯了谎言立身，并没有意识到，在危机公关场景下，谎言叠加谎言，明着怼脸羞辱公众智商，是一种最致命的自杀方式。

贾国龙和他公关顾问们，显然没有正确判断，这件舆情事件中，真正的风暴点，和自己真正的命门。

因此，贾国龙可以轻描淡写地说出那句话，“西贝100%没有预制菜”，却没意识到，这句话将给西贝带来“杀身之祸”。

甚至，他们一开始可能并没有意识到巨大的风险已经来临，所以，可能还想主动借罗永浩的流量属性，上赶着给西贝拉一波热度，接住“这泼天的流量”。

同时，也可能正因为对自己后厨卫生、门店服务等做得不错的地方的超级自信，所以贾国龙想借助开放厨房，让外界看到“西贝好的地方有多好”。

然而，贾国龙和他的公关顾问们，显然错判了形势，也高估了自己，开放厨房，全网的关注点并不是“西贝好的地方有多好”，而是“西贝坏的地方有多坏”。

西贝有好的一面吗？当然有。从营销上，西贝这些年是相当成功的。2024年西贝全国400家门店、一年60亿元的营业额，对一家中餐连锁店来说，当然是非常成功的。这背后，不仅有预制菜的成功，更有营销的成功。

西贝的成功营销，和其他大部分中餐厅一样，是圈层营销、弱点营销的胜利。各种洗脑式的下沉营销手段，在餐饮、美容美发这种大众消费领域，几乎所向披靡。

但这种洗脑式的下沉营销手段，从理性视角看非常弱智、带有欺骗属性，是上不得台面、见不得阳光、经不起公共舆论审视的。

贾国龙和他的公关顾问们，却试图按图索骥，拿这种“睁眼说瞎话”的洗脑式营销手段，来应对需要一本截然不同的技术手册的危机公关场景。

他们可能盲目地以为，毕竟西贝之前靠门店工作人员的“巧舌如簧”，成功笼络了大批忠实消费者，所以随便一个后厨员工，也足以有能力忽悠住全国媒体记者和网民。

这其实是很可笑的一件事。当有些公司在进行危机公关时，内外多个团队协作，公关声明字斟句酌，层层三审五审，尽量杜绝一字失误。西贝却选择让一个最高学历可能只有末流大专的后厨微波炉操作工，来应对媒体的咄咄逼问。

直到目前（10月13日），其实贾国龙和西贝应该是没有更换公关顾问团队，因为西贝仍然是在走洗脑式营销的老套路。

西贝有更好的危机处理方案吗？

我认为是有的，但需要从整个品牌发展的底层逻辑上，进行脱胎换骨式改造。但我一向坚持一个原则，不免费给他人提方案。

小标题：不接受西贝的预制菜，是公众的错吗？

“好菜全是预制出来的”、“预制菜更安全卫生健康”、“按国家标准，西贝没有预制菜”……在这一事件中，各种撑预制菜的观点，拿预制菜国家标准说事的言论，都无法压倒公众对西贝使用预制菜的全面抵触。

原因其实很简单，预制菜不是错，公众也不认为预制菜是错，也不认为预制菜就不安全、不卫生、不健康，而是不接受拿预制菜卖现炒的价，就这么简单。如果西贝的客单价不是150元，而是像绿茶那样50元左右，甚至像老乡鸡那样30元左右，公众根本不会有那么大的反应。

吉野家、老乡鸡、李先生，甚至麦当劳、肯德基，大家都知道他们是预制菜。像老乡鸡这样的餐厅，甚至主动标明自己各类菜品的预制程度。毕竟，如果你一餐只花20-30元，你的预期就是，“味道还行、能填饱肚子”即可。

但是，如果你一餐花150元甚至更高，那必然就要有更高的要求：厨师手艺、新鲜、健康、服务到位。因为你比街头快餐多付出了120-130元，必然需要看到比街头快餐多120-130元的“商品”。所以，西贝无法在承认自己“80%是预制菜”的同时，还能卖出150元的客单价。明确预制菜餐厅的客单价，在当前中国社会的消费水平下，就是一餐快餐的水平，上限就是肯德基、麦当劳，最高不会超过绿茶。

贾国龙说，“好菜全是预制出来的”，这句话本身并没有错。包括期间很多人出面“科普”，预制菜有多么多么好，甚至比新鲜的还要好。然而公众并不接受西贝的预制菜，原因就在于，这中间偷换概念的诡辩，根本无法也不应该能强行改变公众的认知。

好菜确实需要预制食材，比如肉类、鱼片类，在炒/煮熟前都需要提前腌制，才能达到更好的口感。

但是，预制食材≠预制菜。

你可以在中央厨房把食材预处理好，加好调料、刷好油，现场煎熟、炸熟、炒熟，但你不能拿保质期24个月的冷冻料理包，“剪刀+微波炉”“大厨”拙显身手，然后就卖我150元。要知道，全国一半左右人的日均到手收入还不到150元。

无论行业如何从预制菜的定义、国家/行业标准、“西贝没有预制菜，只有工序前置”这样的欺骗性话术入手，去偷换各种概念，以诡辩术将“预制菜”与“预制食材”划等号，千方百计想让公众接受“预制菜就是好来就是好”，但公众拒绝花150元吃料理包这一点，是不可能改变的。

小标题：预制菜与中餐连锁的未来

预制菜是个好东西，可以实现食品的工业化、规模化加工，满足日常餐饮消费多快好省的社会需求。

连锁是个好商业模式，可以实现产品与服务的标准化、规模化。

但中餐连锁化，就是个很复杂的问题。我之前没看到人细谈过这个。相信业界肯定了解它的瓶颈，但不确定是否有人真正全面钻研过它。

在中国有各种餐饮连锁：

西式连锁，主要有两类。

一、炸鸡类快餐：如麦当劳、肯德基、汉堡王。