一只蟑螂，戳破十亿零食帝国的“遮羞布”

靠干净健康拿下十亿营收，却被面包里的一只活蟑螂拖下水；声称每一颗果干都来自全球严选，却频频出现发霉、异物、品控失衡，

曾是中国零食界轻资产样板的百草味，到底怎么了？

今年十月，有网友在社交平台上砸下一记雷神之锤。

他在视频中声称，自己买的百草味手撕面包中，竟然有一只活蟑螂。

百草味的官方立刻做出回应，让对方将问题食品寄回公司，以便核实和调查原因。

目前，这场“蟑螂罗生门”的真相尚未披露，我们不清楚这次的事件，究竟是虫卵坚果事件的翻版，还是像面包发霉事件的又一次自导自演。

但比真相更扎心的问题是，作为曾经互联网零食三巨头之一的百草味，如今怎么就成了食品事故集锦？

咱们倒带一下，你就会发现，百草味在产品质量上，可以说是频频翻车。

前有网友在巴旦木里吃出虫卵，后有袋装土豆片只有一片。

官方态度倒是很好，次次都站出来道歉，解释这是概率事件。

可问题是，这“概率”怎么老是中在你家啊？

一次是偶然，两次是巧合，三次四次，很难让人不怀疑，是不是代工模式出了问题。

事实上，在整个零食江湖里，代工从来不是秘密。

三只松鼠、良品铺子、百草味这三家早期互联网零食巨头，从诞生那一刻起就明白，建厂太贵、上游太重、时间太慢。

于是它们都选择了同一条捷径——代工。

在这种只做品牌，不做产品的模式下，你不需要建厂、不需要原料、不需要复杂的供应链管理，只要打通几个渠道、掌握用户口味，就能年入几十亿。

百草味无疑是这条路上跑得最快的那一个。

早在十几年，别人还在散装称斤卖的时候，它就开始把代工厂的货装进精致小包装里。

坚果来自山东、芒果干来自泰国、山楂片来自河北，一切都在外包中完成。

而消费者看到的，是那句广告词，全球严选，每一口都自然健康。

于是，一个没有工厂的公司，凭借包装和渠道，年销售额卖出几十亿，线下门店开出上百家。

这套模式曾经堪称完美，资本喜欢轻资产，消费者喜欢故事。

但轻得太久，问题就来了。

代工厂讲的是成本控制，品牌方追的是毛利率，一旦成本线被压到极限，卫生、品质、保质期这些无形指标，可能就成了最先被牺牲的部分。

在代工模式下，品牌在杭州，代工却可能在安徽、山东、河南、广西，一个订单能跨五个省，一个投诉要追五条线。

结果就是，包装越来越精致，果干越来越花哨，但那一袋薯片、一块面包的稳定性，却越来越难保证。

于是，新闻里开始出现熟悉的字眼，“发霉的果干”、“有虫卵的坚果”、“品控不一致的薯片”。

听上去像意外，其实是必然。

因为这不是某个部门的问题，而是整个商业模式的短板。

百草味的问题不是它代工，而是它不完全掌控生产。

当你把信任交给供应商、把质检外包、把品牌交给营销团队，那你失去的可能不只是味道，还有消费者的信任。

而更要命的是，这场“塌方”发生在“行业转弯”的节点。

2024年起，零食不再是讲故事的时代，而是走进了拼供应链的时代。

量贩零食店如雨后春笋，零食很忙、赵一鸣零食、零食有鸣在全国开店上万家。

它们压价、拼渠道、砍成本，那些靠代工吃红利的轻品牌，一下子失去了防御力。

传统品牌要想活下去，基本上只有一条路，那就是收回控制权。

比如说盐津铺子，从创立之初就选择走自研的路子，虽然起步没有代工的品牌快，但却是个大后期玩家，24年，盐津铺子就入选了胡润中国食品行业百强榜，成为了中国休闲食品市值第一的企业。

现在盐津铺子靠着逐步完善的供应链和产业链，在核心单品上，和竞争对手相比，甚至可以拉出15个点的价格优势；

还有百草味的老朋友三只松鼠，也开始慢慢转身，从去年就开始收购坚果加工厂，从坚果种植抓起，控制上游。

甚至连每日黑巧这种新品牌，也在全球筛了一轮又一轮，从中挑选出技术最先进的代工厂，要求原料可追溯。

当然，我们不能否认，代工确实造就了辉煌。

王小卤、卫龙这些品牌都靠代工起家。

王小卤的鸭锁骨工厂，早期甚至只是一家本地代工厂，卫龙的辣条，最早也是小作坊做出来的。

但它们后来都做了一件事——反掌控。

王小卤自己建厂，搞数字化质检，卫龙重金投入原料基地。

这才是真正的代工进化论。

更何况，今天的消费者，已经和十年前不一样了。

过去的消费者只要好吃不贵，现在的消费者要安全、要健康、要保障。

根据2025年《健康休闲零食白皮书》的最新数据，健康零食品类的同比增速是传统零食的五倍，75%的受访消费者都将“成分健康”列为首要考量。

说到底，零食行业现在拼的，不是广告、不是渠道，而是谁的配料表更干净，谁的工厂源头可追溯。

那只面包里的蟑螂，也许只是个偶然，但它爬出来的，是一个行业的必然。

那些能真正走下去的品牌，要么掌控产线，要么重塑信任。

宁可慢一点，也要真一点。

作者：小好

发布于：浙江

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