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西贝“活虫门”爆发，神反转看傻全网！

来源：晰数塔互联网快讯时间：2025年10月31日 00:27

河南郑州网友的一条视频砸向舆论场。莜面里蠕动的活虫，本应是餐饮品牌的噩梦，尤其对深陷信任危机的西贝而言。但事情的走向完全脱离了剧本。涉事门店次日就给出明确回应：虫来自罗马生菜，已为顾客免单，当日下架菜品并更换供货商，还邀请顾客再次到店监督。

图源：视频截图没有推诿，没有辩解，一套组合拳打下来，反倒让网友的注意力发生了偏移。“有虫说明是新鲜现做，总比预制菜强。”这样的声音渐渐盖过了批评。笔者看着社交媒体上的讨论，实在觉得魔幻——食品安全问题居然能被解读成品质背书，这在餐饮行业里太少见了。

当然也有声音表示：“新鲜不代表能有虫，分明是清洗不到位。”这话戳中了要害，但在大众对预制菜的集体焦虑面前，显得微弱无力。因为西贝这场被动应对，意外踩中了消费者的心理痛点。谁能想到，如今靠一条虫子“逆转口碑”的西贝，此前在预制菜风波里跌得那么重。今年9月份与罗永浩的“预制菜之争”，成了西贝的转折点。被质疑“宣传现做却用预制菜”后，西贝最初的强硬态度让矛盾激化。贾国龙非要争论预制菜标准，结果越描越黑，日营业额一度骤降200万-300万元。煽情路线同样行不通。眼看口碑跌到谷底，贾国龙清空社交账号闭麦，终于转向务实操作。门店设明火亮灶的现炒区，国庆推出百元代金券，部分门店改挂“我从草原来”的招牌。这些动作确实拉来些客流，但多是“羊毛客”，营收仍在下滑。

图源：小红书笔者始终觉得，西贝之前的自救太像“自说自话”。消费者要的是直观的安心，而非复杂的标准解释。直到这条活虫出现，意外给出了最直接的“证明”。“活虫门”后，有网友夸西贝“公关高级”，甚至猜是“逆向公关”。但在我看来，这次的关键不是技巧，而是态度。对比之前的硬刚，这次的回应有三个明显进步：不回避问题，第一时间认责；有具体动作，下架排查换供货商环环相扣；懂情绪安抚，二次邀请监督比单纯赔偿更显诚意。这种坦诚，恰好中和了消费者对品牌的抵触心理。至于“有虫证明新鲜”的解读，实在缺乏科学依据。就像山姆莲雾吃出活虫时专家说的，有虫不代表无农药，更不代表卫生。但大众不管这些，他们只需要一个对抗预制菜焦虑的出口。西贝恰好被推到了这个位置。这场所谓的“神反转”，本质是消费者的无奈选择。当大家对预制菜的不信任达到顶点，一条活虫竟成了“新鲜”的另类佐证。值得注意的是，“活虫门”后，#西贝闭麦后又开始排队了#的热搜来了。网友晒出的图片里，门店座无虚席，家庭顾客占了大半。

图源：微博这看似是翻身的信号，但热闹背后还是藏着太多不确定。先看内部。排队能持续多久？代金券吸引的客流有多少能留下来？更关键的是，卫生问题真的解决了吗？换供货商只是权宜之计，洗菜流程的漏洞不补，下次可能就不是虫子这么简单。外部的挑战更棘手。西贝的优势之一在儿童餐——2023年卖了880万份，带动超640万客流。但现在海底捞已经杀了进来，西安首家宝宝餐厅设专属餐区和游乐园，还配专职看护员。九毛九、湊湊也在加码儿童餐，5000亿规模的市场成了必争之地。西贝的儿童餐升级了食材卡，承诺无添加，但海底捞的场景体验牌很有杀伤力。当家长既能带娃吃火锅，又能让孩子免费玩，西贝的吸引力会不会打折扣？最后一个问题，西贝还能回到巅峰吗？2023年的西贝，年营收62亿，喊出“2030年千亿营收”的目标。短短两年，这个目标恐怕很难喊出来了，如今靠一条虫子换来喘息，实在唏嘘。要真正翻身，西贝得想明白一件事，餐饮的本质从不是公关。公关救得了一时，救不了一世。消费者今天为“新鲜”买单，明天就可能因另一个卫生问题转身离开。明火亮灶该升级就升级，洗菜流程该监管就监管，这些扎实的动作比任何公关都管用。对儿童餐赛道，光靠食材优势不够。海底捞在场景和服务上的发力，已经给西贝提了醒。或许可以把“食育课堂”做得更实，让家长看到除了安全，还有更多价值。其实，餐饮的本质从来都是产品和服务。西贝的这场意外逆袭，更像一面镜子，照出了行业的浮躁和消费者的焦虑。如果哪天大家不再用“有虫证明新鲜”，而是用“卫生透明”评价品牌，西贝才算真正回到了正轨。

发布于：广东