美国餐厅、咖啡馆和酒吧为从你身上榨取到更多小费，从而使出令人恼火的手段

来源：泛美万花筒

据美媒11月22日报道，美国人如今无论走到哪儿几乎都要被要求给小费——他们终于忍无可忍了。一项调查显示，高达77%的受访者认为给小费已经“变得离谱”，65%的人则声称他们“受够了”为服务支付更多费用。专家告诉媒体，小费热潮正是由两大主要手段推动的，这些手段悄悄从顾客口袋里多掏钱，而顾客往往还浑然不觉。

第一种手段是，餐厅和酒吧在计算建议小费时，会先加上信用卡手续费和税款。这一简单的操作可能让就餐者支付比餐费实际价格高出40%甚至50%的费用。

餐饮咨询公司“餐饮业工作”总裁哈拉什告诉媒体：“如果我的账单是100美元，再加上10%的税，那就是110美元。如果餐厅按110美元来计算小费，我会非常生气，因为他们这是在让我为税款支付小费。“有些无良餐厅会想尽办法从你身上捞钱。”

有些场所还会在账单里自动加上小费，然后再留一行空白，邀请就餐者再额外加一笔小费，这种设置常常让分心的顾客中招。礼仪专家、棕榈滩礼仪学校创始人惠特莫尔告诉媒体：“你应该只根据食物和饮料来给小费，而不是税或其他附加费用。签字的时候一定要小心。”

第二种日益普遍的手段是，触摸屏提示小费的出现，这些提示通常默认选项高达35%。

上周，媒体报道了一名取披萨的顾客在支付页面看到“别忘了给小费！”的提示，预设选项有15%、20%或35%，没有“零”选项，只有一个“自定义”框。但当顾客输入0美元时，网站拒绝了订单，并闪出醒目的红色警告：“请输入有效的小费金额。”“当我没有选择权时，这还能算小费吗？”这位顾客在社交平台“红迪网”上写道，并表示自己取消了订单，去了别家。

有些商家声称这些高百分比是预设的，无法调整，但哈拉什说这并非事实。当员工把屏幕转过来，一言不发地要求给20%到30%的小费时，哈拉什说他会这样回应：“我给零小费。在我看来，他们这就是贪婪，太疯狂了。”

惠特莫尔说，以前的小费基准是15%，18%到20%被认为是“超棒”的服务。现在，20%成了标准，45%的受访者表示他们至少会给这么多小费，这一比例创下了新高。新冠疫情加速了这种文化转变，许多顾客因为感激那些不顾健康风险继续为公众服务的员工而给了更多小费。

但现在风向又变了。研究发现，66%的美国人觉得被数字屏幕逼着给小费有压力，而且即使服务不好，出于内疚他们也会给不少小费。惠特莫尔说：“人们觉得出于内疚或义务必须给小费。他们说，‘如果我连一两美元都掏不起，就不该出去消费。’”

哈拉什说，美国人已经到了忍耐的极限：“人们开始清醒过来，说，‘我不需要给每个要求小费的人小费。’”数字点餐公司“波普菜单”的调查数据也支持了这一点。

当被问及给小费的问题时，表示“受够了”的人所占比例自去年以来上升了5个百分点，自2023年以来上升了12个百分点。参与者估计他们每月被要求给小费约10次，这也是43%的人表示今年给的小费比去年少的原因之一。

惠特莫尔说，虽然出于义务给小费很常见，但服务不好时顾客不应该给足20%的小费。“如果服务不好，我给的小费就少。我不会给20%。”她说，不过她敦促顾客在不给小费前先和员工或管理层沟通。“我真的觉得你不应该给零小费。那不符合礼仪。”

10月，一段视频在网上疯传，一名女服务员追赶一名没给小费的男子，甚至拦住他的车并报警，公众对小费的紧张情绪因此爆发。这名男子从他那辆破旧的本田车里走出来，显然吓得不轻，他的孩子们，包括一个婴儿，还坐在车里。

网上评论者意见激烈分化。一些人认为外出就餐不给小费是错误的，另一些人则说追赶别人“绝对是违法的”，还说，“如果他们想要更多钱，就换份工作。”哈拉什和惠特莫尔都强调，小费应该奖励优质服务，而不是作为一种强制税。

哈拉什说：“关键在于优质服务。人们生气是因为他们得到了糟糕的服务，却还要被期望给20%的小费。这不公平。”惠特莫尔说，高于平常的小费应该留给大型聚会或要求苛刻的餐桌，也就是顾客要求提供“超出常规”服务的时候。

两位专家都预测，小费最终可能会从美国文化中消失，取而代之的是自动服务费，类似于欧洲的做法。哈拉什说：“服务费最终会成为常态，就像欧洲那样，你根本不用给服务员任何小费。”

（原文标题：The infuriating tricks sneaky restaurants, cafes and bars use to squeeze MORE tips out of you）

发布于：北京

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