佳沃以智慧营养服务开辟农产品上行快车道

今年中央一号文件提出“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平”，为农产品加工业向着食品加工业转型升级指明了方向。以净菜、中央厨房为基础的团餐，有望成为打通农产品上行的“大动脉”新模式。

在过去，团餐在努力追求标准化、规范化，营养均衡的问题难以顾及。《中国居民膳食指南》建议每人每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上。“我们认为只有充分发展全程数字化生产供应模式才能解决营养问题。”陈绍鹏说。

佳沃集团成员企业-平安云厨以数智科技为核心，锻造“科学就餐，精准营养”的科技团餐服务平台，提供覆盖前中后台的校园科技团餐一体化解决方案，全面赋能团餐产业。

“团餐的产业链条是全息数字化的，从营养菜谱的研发，到消费者个性化营养数据的积累，到AI营养师所做的营养推荐，再到营养报告和家庭饮食建议，这是全套智慧营养管理产业模式。”陈绍鹏介绍，目前主要在校园团餐领域试点推开，通过数智化改造央厨和食堂后，学生、家长、学校、团餐企业均能获益。

对学生和家长来说，提前在App上订餐时，AI营养师会介入，为家长提供科学且符合孩子个性化餐食需求的建议。学生从吃饱吃好，一步跨越到吃得更营养更健康。对学校和团餐企业来说，团餐企业提前了解学生订餐情况，在食材采购和准备过程中按需准备、按订单生产，实现了供应链的产销精准匹配。

“目前校园团餐这个模式已经落地了1000多所学校，我们的计划是3年做到一万所。针对老龄化社会的趋势，未来还准备做社区食堂。”陈绍鹏对团餐业务很乐观，一所学校平均是2000个学生，差不多对应的是2000个家庭，那1万所学校能带动千亿元的产业规模，将农产品上行的加工流通模式升级开辟出新的“快车道”。

发布于：山西

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