36氪首发 | 蛋黄酥品牌「轩妈食品」完成超亿元B轮融资，通过数智化平台提供新鲜烘焙食品

36氪获悉，近日，广西轩妈食品有限公司（以下简称「轩妈食品」）宣布完成超亿元B轮股权融资，由老股东金鼎资本、青蓝投资，以及新投资方麦星投资共同参与。据悉，本轮融资资金将用于全链路的数智化升级、工厂建设、产品研发，以及拓展销售渠道。

新鲜短保烘焙品牌「轩妈食品」成立于2016 年，36氪曾对其进行过详细报道，公司专注于新鲜烘焙食品的研发、生产和销售，已推出蛋黄酥、芝士酥和榴莲酥等。成立至今，产品累计销售近3亿枚；2020年荣登双十一天猫传统糕点类目TOP1，年营收近5亿元，产品年复购率达40%。

围绕“没有好蛋黄，轩妈不开工”的产品理念，轩妈食品在咸鸭蛋腌制的过程中，会严格测试草木灰中的重金属含量是否有超标。为了保证每颗蛋黄酥的口味和口感一致，轩妈食品还要求供应商按产蛋日期分批次腌制鸭蛋，并对咸蛋黄进行二次加工塑形。

「轩妈食品」的产品理念，图据受访者

把”做给孩子吃的食品“作为选材标准，轩妈食品选择动物性黄油来替代猪油、起酥油和人造奶油，黄油的价格是猪油的三倍多。创始人韦福献告诉36氪，黄油不仅锁水性好，而且熔点与人体温度接近，入口即化。

遵循“以产品为根，以客户为中心”的原则，轩妈食品只做“好吃”的食品，“好吃”的判断标准就是销量，不好卖的产品会直接下架。每款产品的上线都会经过研发部测评、内部测评、老客户试吃打分等环节。韦福献表示，如何让已有客户享受到更好的产品，比以卖更多的货为目的去吸引潜在消费者更为重要。

「轩妈食品」产品全家福，图据受访者

目前，轩妈食品已有两间自建工厂，分别位于南宁和嘉兴，日产能均为15万盒。据韦福献透露，公司还将在南宁空港科技产业园新建1万平米的新工厂，预计预计6月份试生产，日产能预计可达30万盒。另外，轩妈食品的市场营销中心也已搬迁至杭州西溪。

从渠道布局上来看，轩妈食品以线上为主，占比达75%，线下已于2020年入驻盒马、全家和山姆会员店等。近日，轩妈食品又陆续在全国近400家沃尔玛KA卖场上架，且每个卖场网点均选用独立区域的优势位置做产品特陈和促销推广。除此之外，轩妈食品也在不断探索新流量平台，包括社群营销、直播带货和短视频等。

去年6月，轩妈食品还推出小酥酥IP，抖音账号”加油！蛋黄酥“粉丝数已超300万，以动画的形式展现蛋黄酥车间的生产线故事。韦福献告诉36氪，现阶段小酥酥IP并没有做流量变现，未来可能会有一些商业动作，但更重要的目的是为建立消费者对品牌的认知。

生产保质期仅有二十天的短保产品，是对供应链的极高挑战。通过团队自主研发的一物一码溯源系统、轩妈数字商城和轩妈OMS等系统，生产链环节全程数字化，能够精准地看到订单数、生产进度和发货情况。得益于生产链的协同与合作，轩妈食品能够实现“当天下单、当天生产、当天发货”，产品平均交付时间在30小时左右。

轩妈食品一直在探索“从烤炉到舌尖的美食”，想让保质期二十天的烘焙食品能拥有从烤炉里刚生产出来的口感。对于“无糖”和“无添加”等概念，韦福献的观点是，应该科学地看待这件事情，无添加不等于健康，最重要的还是如何将各种成分科学地与产品结合在一起。

轩妈蛋黄酥，图据受访者

提及对行业的看法，韦福献表示，食品行业正在工业化的进程中，自热火锅和自热米饭都是食品工业化的呈现，而轩妈食品想做的就是把面包房里的烘焙食品工业化。传统的面包房，纯手工制作，人力成本和店铺成本高，生产效率低。而轩妈食品将面包房搬到线上，利用互联网实现直达消费者的D2C商业模式，能大大地提升经营效率。

同时，烘焙食品的标准化生产，能更好地把控食品安全。另外，在调料的添加上，用机器替代手工，刻度能够精确到微克，能更加精准地呈现出“面包师傅的记忆”。

目前，轩妈食品的SKU数达12个，产品从成立之初仅有蛋黄酥，拓展到芝士酥和榴莲酥等产品，未来还会研发更多的“酥”类，并延伸至面包和蛋糕等品类。想将传统手工糕点升级为工业化的标准烘焙产品的关键在于，生产和营销的数字化。轩妈食品已启动数智化转型升级项目，项目涵盖3.0数智化工厂、双中台系统、全域数字化营销体系以及业财一体化系统。

对于此次投资，金鼎资本创始合伙人何富昌表示，金鼎非常认可未来食品产业工业化的机会，此次加投旨在帮助轩妈食品加速供应链数字化的升级，实现制造的自动化、专业化和智能化，以此提高生产和管理效率，从而更好地完成品类拓展。新进投资方麦星投资则表示，其非常认可轩妈食品的品牌理念，坚持使用高品质食材及坚持新鲜制作交付，始终把更好地服务消费者放在第一位。

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