人造肉开始走向产品细分，美国企业「​NUGGS」推出豌豆制成的“植物鸡肉块”

根据外媒 The Spoon 报道，近日，美国人造肉公司 NUGGS 宣布将于今年春天在零售市场上发布它们的植物肉鸡块。NUGGS 将与快消品经销商 Acosta 和 Green Spoon 合作，产品将进入 1 万家零售门店，但具体将与哪些零售企业合作，还暂未公布

NUGGS 成立于 2019 年，早期通过 DTC（Direct To Consumer）的直接向消费者售卖鸡块。与 Beyond Meat 的汉堡肉排相同，NUGGS 的植物肉鸡块也以豌豆蛋白为主要原料。NUGGS 宣布还将根据消费者反馈迭代产品，即将推出 2.0 版产品。

此前，NUGGS 曾获得麦肯食品（ McCain Foods）的 700 万美元天使轮融资，麦肯食品是世界上最大的冷冻马铃薯产品制造商。在进入食品杂货店时，植物肉产品往往会被摆在冷冻区，与诸多植物肉品牌放在一起，而麦肯食品在零售渠道中的资源将会给 NUGGS 带来一定帮助。

当前，NUGGS 的零售价格为 1 盒 10.4 盎司装（约为 0.3 升）5.99 美元，同样规格的产品，比 Target 里售卖的 Morningstar 植物鸡肉块要贵，但比沃尔玛里售卖的 Quorn 植物鸡肉块要便宜。

值得一提的是，肉类巨头泰森也推出了自己的植物肉品牌 Raised & Rooted，首款产品包含植物肉鸡肉块（同样以豌豆蛋白为主要原料）及混合汉堡饼（将牛肉和豌豆蛋白结合在一起）；与传统鸡肉块和牛肉汉堡肉相比，Raised & Rooted 的产品含有更少饱和脂肪，卡路里也更低。

在 NUGGS 之前，创始人 Ben Pasternak 曾创建一个游戏应用程序，并在 15 岁的时候就获得一笔风险投资。NUGGS 的团队也十分年轻，目前有 8 人，其中 3 人的年龄都在 20 岁以下（包括创始人兼 CEO Ben Pasternak），他们在食品制造及渠道拓展上的经验也相对较少。

NUGGS 的纯素鸡肉块每块含有 22 克蛋白质（是动物鸡块的两倍），不含鸡蛋、小麦、大豆和胆固醇。根据 NUGGS 官网，一个含有 25 个鸡块（约为 5 餐）的盒子价格为 24.99 美元，折合约 1 美元一块鸡块；但两盒装（50 块）有长期折扣，仅售 29.99 美元。

值得一提的是，植物基蛋白产品仍有很大增长空间。根据美国植物基食品协会的报告，2019 年美国植物肉保持着 18% 的高增速，市场规模短短数年就已成长到 9.39 亿美元，占据美国包装肉零售额的 2%。因此，植物基市场并非零和游戏，虽然市面上已经有了不少相关公司，但大多产品都是围绕汉堡而非鸡肉，给新入场者留下充足空间。

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