首页专业知识 36氪首发 | 研发AI炒菜机器人成立连锁快餐店，「御膳坊」获数千万元天使轮融资

36氪首发 | 研发AI炒菜机器人成立连锁快餐店，「御膳坊」获数千万元天使轮融资

来源：晰数塔互联网快讯时间：2021年02月19日 10:14

36氪获悉，AI智厨共享平台「御膳坊」近日完成数千万元天使轮融资，由国宏嘉信及索道资本投资，本轮资金将用于产品研发、团队扩建和推广营销。

御膳坊成立于2018年，其AI炒菜机器人已迭代至第十代，支持单锅现炒功能，适用于快餐行业。传统中式快餐品牌的菜品口味不仅依赖食材，厨师的烹饪手法也十分重要，备菜间和厨房必不可少的会占据门店约三分之一面积，带来口味非标、门店坪效低等问题，御膳坊想用AI炒菜机器人解决中小餐饮商家的这些痛点。

据了解，御膳坊炒菜机器人设备占地1.6平方，具备4口单锅，平均出餐时长约1.8分钟，目前支持700+sku款菜品，由中央厨房提供食材和净菜的标准化输出。技术方面，炒菜机器人支持瞬时温控技术，2秒可升温至240℃，一台设备可以2分钟烹饪4道菜，支持调料精准投放、油烟处理、日常清洗等操作。

易盒鲜门店

快餐餐饮品牌中，大部分菜品是复热菜或大锅菜，菜品经过反复蒸煮，降低了新鲜食材烹饪的口感，单锅现炒快速出餐、一锅一菜的优势恰好兼顾了消费者对出餐速度和口感的期待。

2020年4月，御膳坊成立中式快餐连锁品牌「易盒鲜」，单店配备1-2台炒菜机器人设备，支持20-25款菜品点单。易盒鲜门店不设有后厨，仅需2名人员进行设备操作和提供服务，大大提高坪效。据悉，易盒鲜目前在广深地区拥有十几家门店，客单价约20-28元，正在通过直营+加盟模式扩大规模。

御膳坊创始人文洁表示，餐饮自动化会是未来的趋势，一方面厨师需要耗费数年时间积累烹饪经验，年轻一代从事厨师行业的意愿降低，未来从业人员数量会减少；另一方面，商家面临后厨管控难、餐饮投资风险高的问题。炒菜机器人的优势在于用标准化代替人工经验，有利于门店统一操作、口味和人力，大大降低了餐饮行业加盟的门槛。